Helado de Paila
Los helados de paila son una tradición en la ciudad de Ibarra desde 1896.
Son helados hechos con jugo de fruta. El
proceso de elaboración de los helados consiste en poner el jugo de
fruta en una paila de bronce, que a su vez reposa sobre una capa de
hielo, sal en grano y paja para evitar que el hielo se derrita.
Carne colorada
La carne colorada recibe su
nombre del color que la carne absorbe del achiote, es un plato típico de
las provincias de Carchi e Imbabura en el norte de Ecuador. La carne
colorada se prepara con carne de res marinada en cerveza con ajo,
cebolla, achiote, comino, orégano y se cocina a fuego lento hasta
dorarse, por lo general se sirve con los típicos platillos acompañantes
ecuatorianos como platanos maduros fritos, mote, llapingachos, tajadas
de aguacate, papas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, aji, salsa de
queso para las papas, entre otros. En esta ocasión lo serví con arroz,
platanos maduros fritos, papitas hervidas y luego cortadas en redondeles
y fritos, aguacate y una ensalada de pepinos.
